Allora iniziamo dalla crostata, era fantastica, dorata al punto giusto, fragrante, con uno strato di marmellata esattamente uguale per dimensioni a quello della base. I bigoli non erano quelle palline di pasta spessa che appesantiscono la crostata, erano larghi e piatti, si disponevano felicemente sullo strato di marmellata senza peso, quasi come una barca a vela spinta dal vento di bonaccia… La marmellata, poi, era di arance.

Segue la ricetta.

Ingredienti:

3 tuorli uovo - 300 gr. farina - 300 gr. zucchero -150 gr. burro - scorza limone - marmellata (arance) - sale - 1 uovo sbattuto

Preparazione:
Disporre a fontana la farina setacciata e nel mezzo lo zucchero, il burro in pezzetti, i tuorli d’uovo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Impastare ogni ingrediente fino a formare una palla che deve essere lasciata riposare per circa mezz’ora in frogorifero coperta con una salvietta.
Trascorsa la mezz’ora dividere la pasta frolla in due. Con una di queste parti fare un disco e rivestire il fondo di una teglia, di circa 30 centimetri di diametro, leggermente imburrata ed infarinata.
Aprile un barattolo di confettura e versarla sul disco preparato, spandendola fino a due dita dal bordo.
Stendere un pò della pasta frolla messa da parte e per ricavarne delle fettucce larghe un dito con cui fare un reticolato sulla confettura. Con la pasta avanzata fare un grosso cannello col quale chiudere il contorno della crostata.
Dorare il bordo ed il reticolato con un uovo sbattuto e lasciare la crostata in forno già caldo di moderato calore per circa mezz’ora. (p.s. Io la cucino a 180 ° per circa 35 minuti)

Ancora due cose, questa foto che ha vinto il secondo premio in Subalpina per la Conclusione del Corso degli Allievi (sez. foto digitale), e un grosso in bocca al lupo al PARTITO DEMOCRATICO! Forza WALTER!!!

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